主料:
通脊肉，
300g，
胡萝卜，
半根
辅料:
盐，
5g，
料酒，
3g，
白糖，
30g，
白醋，
30g，
生抽，
8g，
葱适量土豆淀粉，60g姜适量，
蒜适量锅包肉的做法步骤
1.通脊肉切两个硬币厚度的厚片，用清水漂洗两遍
2.给肉片腌制，加盐，料酒抓揉均匀
3.葱姜丝蒜片加入碗里备用
4.兑碗汁，盐，白糖，白醋，生抽搅拌均匀
5.胡萝卜切丝
6.土豆淀粉少加一点水，调成糊状，用手抓糊，感觉很硬，抓起来又能自然往下流动，成即可
7.将淀粉糊与肉片抓匀，加一勺食用油，抓匀目的是起酥
8.锅中放油，八成热，逐片下入肉片，肉片要舒展开，下锅后先不动，定型后将粘连部分敲打开，捞出
9.油温回升至7成热，复炸肉片，改中火浸炸2分钟，捞出，油温回升至7成热再复炸15秒左右捞出控油
10.锅中留底油，小火煸香葱姜蒜
11.下入胡萝卜丝煸炒至断生
12.下入碗汁大火熬煮至汤汁能够挂勺，汤汁如果稀的话，会使肉片变皮，汤汁过稠会使肉片挂汁不匀。
13.下入炸好的肉片，翻炒均匀
14.出锅装盘
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热菜 家常菜 东北菜 午餐 晚餐 通脊肉
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